88.郝万山：清浆水是什么？
文献参考 · 郝万山BV1jjLMzBEg7 · 第 88/108 讲 · 3 分钟 · 2025-04-21这一讲不是倪师原课，是 郝万山 的同题讲解（课程：其他（未归类））， 本站只作文献参考引用，不并入《天纪》《地纪》《人纪》三纪模块。
中医故事会--郝万山老师亲身经历的各种怪病
逐字稿 （4 段）
0:00清江水是什么东西历代一家说法不一样我们讲义引用了吴亦洛的话说一名三江水春粟米熟粟就是小米就是煮这个小米煮熟了的时候偷投冷水中浸56日把这个煮熟的小米扔到凉水中来泡五流天味儿酸生花色类姜故明若侵之败者害人其性其性凉通关开胃解烦渴化治物这种说法我觉得比较可靠为什么比较可靠在山西在河北在河南百姓们都吃一种酸菜这种酸菜和我们北京的酸菜不同
0:59他的做法是把白菜也不好这个芥菜的叶子也好洗干净之后切碎了开水焯焯上一遍不像我们北京就用的生生的菜那么焯完了之后呢要绝对注意不能被杂菌所污染然后到邻居家也做酸菜呀到邻居家呢蒯一点酸菜汤实际上里边是乳酸杆菌自己家里呢弄一大锅水放上几粒米米放的米很少很少啊那么然后水煮煮成特别清晰的米汤就看不见米的这种米汤然后把这个水放凉了之后
1:42把邻居家的那个酸菜汤倒进去然后让它发酵这实际上是依靠乳酸杆菌把这个清稀的米汤通过发酵和我们做酸奶一样通过发酵这个过程等这个水酸了然后泡浸泡这个菜这个菜泡的时间长了也是酸酸的这就叫经江水在河北在山西在河南都知道这种东西那么江水有什么作用呢它是酸味的它是甜味的它有生津止渴清热解暑消食化滞的作用清热生津止渴消食化滞所以山西河北河南农村的农民
2:34当他们夏天受一些暑热烦渴都知道快一点这个清江水快一点姜水泡酸菜这个水来喝所以我觉得吴亦乐说的和我们现在见到的农村做酸菜这个清江水这反而接近的
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