23.郝万山：清酒到底是什么酒？清酒是韩国的么？
文献参考 · 郝万山BV1jjLMzBEg7 · 第 23/108 讲 · 5 分钟 · 2025-04-21这一讲不是倪师原课，是 郝万山 的同题讲解（课程：其他（未归类））， 本站只作文献参考引用，不并入《天纪》《地纪》《人纪》三纪模块。
中医故事会--郝万山老师亲身经历的各种怪病
逐字稿 （5 段）
0:00在周礼天官九正这篇文章里记载的非常清楚它记载了当时有三酒三种酒这三种酒都是用米加上酒曲酿造的也就是说都是米酒都是米酒一种叫嗜酒嗜酒是怎么做的呢它是随酿随吃就是我们今天所说的醪糟酿上了一天两天酿好了就拿出来用他是给办事的人引用的什么叫办事的人呢吹喇叭的抬轿子的抬棺材的这些办事的人喝的是这个酒随酿随吃的烙糟酒所以把它叫做嗜酒
1:20第二种酒叫白酒白酒是冬酿春城冬天酿好了放到坛子里密封起来继续发酵到了春天拿出来这就成了为什么把它叫做白酒呢因为它更加清纯不像醪糟酒那么浑浊啊透透明度高了一些所以把它叫做白酒正因为酿的时间比较长你看米酒哪有放这么长时间的哎正因为放的时间比较长所以也叫酒白酒在金匮要略里有瓜蒌桂枝半夏汤瓜蒌桂枝白酒汤吧啊瓜楼那么用的就是白用的白酒
2:17就是这种酒这种酒是干什么用的招待宾客的第三种酒叫清酒周礼天官九正不是有三九吗三九都是米酒只不过是酿造以后存放的时间的长和短他就叫不同的名字清酒是冬酿夏乘嗯原书是说冬酿皆夏而成冬天酿好了放到坛子里密封起来保存继续去纯化到夏天拿出来这种酒就叫做清酒你看它比酒白酒存放的时间又多了一个季节所以他是更加清纯因此我们在名词解释中要求大家注清酒的时候
3:26就可以写成清纯的沉迷酒清纯的沉迷酒这个酒在汉代是干什么用的呢是祭祀天地和祖先的当然祭祀完了之后人还可以喝而且也可以用来煮药在炙甘草汤里头用这么大量的清酒它的酒精的浓度高不高呢应当说并不是低并不是一两度我好像觉得他有十来度左右用这么大量的清酒来煮这个药所以一定要和药一块煮这实际上是用纯来提取药物中有效成分的最早的应用这个酒当然不是蒸馏酒了哈
4:36所以这里所说的白酒绝不是我们今天的蒸馏酒二锅头这类的白酒而是米酒只不过放的时间长一些啊你要像经过药日里用那个白酒那么大的量你把他误认为是今天的那种白酒的话你让病人喝完了那绝对是烂醉如泥啊所以这就是米酒而且还要和药一起煮在煮沸的过程中就可溶解出来了但是同时在煮沸的过程中它的酒精也就给挥发了啊也就挥发了
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